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壹度可可蛋糕西点培训学校让老师为大家讲一下如何制作奶油纸杯小蛋糕!
奶油纸杯小蛋糕用料:
鸡蛋
3个
牛奶
25克
低筋面粉
50克
细砂糖
40克
玉米油
25克
奶油纸杯小蛋糕的做法:
1、全部糖加入鸡蛋中，告诉打发约10分钟;
2、10分钟左右，打至起纹路不马上消失状态;(用厨师机打的话，大概7分钟)
3、加入油搅拌均匀;
4、加入奶搅拌均匀;
5、筛入低粉;
6、快速拌匀面糊;
7、面糊装入裱花袋，挤入纸托;(用的12连模烤盘，底部直径3厘米)
8、送入预热好的烤箱中层上下火160度25分钟;
9、150克奶油中加入20克细砂糖，中速打约1分钟左右，打至纹路不消失状态即可，千万不要过度打;
10、奶油装入裱花袋，挤在冷却的蛋糕上;(这里用的裱花嘴型号是SN7102)
11、巧克力装入裱花袋，用温水泡软;
12、装了巧克力的裱花袋剪一个很小的口，在油纸上挤各种你喜欢的爱心形状，也可以自由发挥挤自己喜欢的造型，送入冰箱冷藏几分钟即可;
13、将巧克力插件插入奶油，起装饰作用。
14、成品。
