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私房烘焙培训学院哪里好?

时间:2019-01-06   访问量:1112
  玩的是爱好,赚的是良心,双手就是特色,心里藏着的甜蜜是情怀,我把生活的理解和追求,融入我的爱好,顾客是朋友,粉丝是闺蜜,我就是私房烘焙业主,我为自己代言,我要做一家有情怀的私房烘焙……..





 
  我写过几篇关于私房烘焙的文章,很多人感觉我并没有真实的去反应这个群体的内在,最近接触私房烘焙越来越多,我的原则是,每个行业都有不好的存在,但是总要鼓励大家往好的方向发展,所以我选择更多是去引导大家,去鼓励大家.......
 
  私房的燥是有目共睹的,本身绝大部分私房进入这个行业都是因为爱好和喜欢,逐步转变到私房烘焙这个概念,拥有自己的群体和圈子,但是一旦进入市场之后,就和杀到战场一样,一个地区市可以有几十上百家私房在厮杀,在商场的进行中,很多方方面面就不是私房可以理解的了,已经是另外一个层面,竞争多,压力就大,成本各方面增长,国家开始管控等等压力瞬间过来,大单接不了,开不了发票,没有执照,卫生条件不达标,对食材和市场认知不够,利润玩法不懂等等限制了私房的发挥,开始各种盲目学习,盲目恶意竞争,你有我就必须有,不管花费多大代价,我也要疯狂的去学习,大部分并不清楚食材,但是确打上纯天然的噱头,大部分对技术并不精通,确不得不去炫技术.....环而复始,很多私房连自己都看不明白了,到底是为什么?我感觉你其时你忘记了你的初心……
 
  你最初只是爱好,那种爱的感觉,为什么不继续保持呢?保持你的初心,坚持你的爱好,逐步填补你的不足,你的不足真的是技术和产品嘛?不见得!安静一下你的心,你忘记了嘛?你最初只是爱上烘焙,你重新审视一下你的私房,你欠缺什么?
 
  卫生
 
  卫生像饼店看齐,不管你怎么说,私房都无法达到食品级的生产条件,这是硬性的,当饼店很多年前在玩无菌生产的时候,你还在家里玩的基础上,你怎么竞争?当10余年前饼店已经有了成套的卫生和消毒手册的时候,你还在从爱好的基础上,你并没有真正的理解卫生是什么?我微信里人比较多,很多私房喜欢炫产品照片,我很多次都是默默的回复一句,删除了吧,指甲太长了。
 
  卫生意识不是你洗洗手这么简单的理解的,也不是我感觉我挺干净的就可以理解的,哪都不是标准,大家早些年去卫生防疫站去检测产品都懂得,你就是灭菌开一晚上,所有的器具和人都消毒,注意各种环节作出产品去化验,你发现很多并不过关,那是因为你的食材入口把控不了,以及产品出去后接触的空气部分都有可能让你过不了检测各项超标,更何况在家里完全以家庭的方式去搞卫生呢?有事没事的时候,去搞一套大一点的饼店卫生手册,您对比一下估计就明白了,食品是良心,加工食品基础就是卫生条件,这也是整个私房的最大隐患之处。
 
  技术
 
  技术像特色店看齐,技术和产品真的不需要千篇一律,保持你的爱好和特色,任何企业和私房你都无法把一个市场吞下去,固定自己的圈子就好,这儿所说的特色不一定就是炫的东西,你可以只做很简单的装饰,诠释食材的美;你也可以做一家炫技的特色店;你可以做一家甜品店;你也可以做一家只有造型的店;你可以只销售几个牛XX的产品,你也可以做出琳琅满目的特色;你可以只专注几项技术和产品;你也可以........
 
  关键是保持你的初心,别丢下你的爱好,爱好是欢乐,生意也会累,恶意竞争大家都累,当你保持你的欢乐,去做你爱做的产品,那才是情怀;做一家有自己特色的品牌,不是更好吗?别人模仿那是因为你好,你不好别人不会模仿你的;她及时能模仿你的造型,模仿你的口味,也模仿不来你的心,这才是关键;静下心来,做一家只属于你的情怀的产品不是更好吗?
 
  食材
 
  食材像精品店看齐,很多私房喜欢拿奶油说事,一家店只有奶油吗?不是的,那是无数食材积累起来的,你看很多精品高端品牌,师傅对所使用的每一个食材都有严格的把控,哪怕一个面粉,一个牛奶,一个微不足道的小东西,都有自己的理解,他们对为什么用这个食材有自己充分的认知,对每一个食材的特性都了如指掌,这才是真爱,你不了解食材,你就没办法发挥食材的特性;
 
  你爱上烘焙,爱上甜品,你还要爱上食材,每一个食材都有不同的诠释方法,别让你的爱成为噱头,那不是爱,你用也不见得你真的可以驾驭这个食材;用你的爱去爱食材,用你的爱去理解产品,你的产品就会说话,它会替你诠释你的情怀,以及对产品的理解。
 
  销售
 
  销售像网店看齐,私房不像饼店,可以有固定客户群体,私房的苦也在销售这个环节,不妨学习一下网络专业店,这一块很多私房做的都不错,手法层次不穷,但是还是不够深入,对服务意识还具有多数的个人色彩,不管怎么样,你的一举一动都是你的品牌诠释,细节决定很多层面。
 
  我记得有一个评语是这些写的一家网店:不早不晚,不晚不早,不管刮风还是下雨,约定的6点30分,你会发现,6点29分还没有动静,6点30你的门铃就会响起,那推开门映入脸的是笑容,娓娓道来的是食的每一个细节叮嘱,留下的是祝福,还有那份笑容和爱;这是一个网店的评语,您看到这些我想您应该明白些什么?细节和坚持是多么的重要。
 
  老板就是品牌顾客就是朋友
 
  老板就是品牌顾客就是朋友,私房不同其它,不如就把你当作品牌,把所有的顾客当朋友一样,保留你你对产品的初心,产品给更多人带来甜蜜,把你的笑容和产品分享给更多的朋友;静一下心,去还愿最初的初心,保留那份初心,保留那份激情,你就是品牌,你就是送货员,你就是师傅,你就是老板,你就是服务员,你还是每一个顾客的朋友,很多年过去,每一个朋友都是一个和甜品的故事~

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