天然酵母软欧课程

  • 与国家公立大学合作办学,教学更专业
  • 国家重点扶持项目,享受国家专项补贴
  • 全方位教学,零基础轻松学。技能培训
天然酵母软欧课程
学习周期:
3天
招生对象:
想要掌握高端软欧面包制作技术,热爱健康养生面包,自己创业开店或者成为专业西点师的人群。
课程内容
作品展示
行业前景
适合人群
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课程详细内容
系统学习天然软欧包的制作工艺,原料理论,工艺理论。从天然酵母液的培养制作,及整改工艺的学习,各种食材搭配,各种手法及造型学习。
第一阶段:
1、认识天然软欧包,跟其他面包的区别;
2、天然水果种和小麦种的培养 ,法国老面、烫种的制作 与作用;
3、原料作用的讲解、果干的处理;
4、制作过程的理论要点讲解:搅拌、基础发酵、分割、中间发酵,整形、最后发酵、装饰、烘烤;
5、产品的实操,馅料的制作.
第二阶段:
1、烤制的讲解,石板、蒸汽;
2、产品的实操,馅料的制作。
第三阶段:
1、产品的实操,馅料的制作;
2、市场上软欧包的介绍,天然酵母粉,预拌粉、香料香精,烫种变化的介绍;
3、总结:种面、配方变化、操作工艺、原料搭配、造型、馅料;
4、毕业照、证,学习反馈
作品展示
有辛苦,有回报。在壹度可可西点烘焙学院专业老师的耐心教学指导下,学生都独立完成了属于自己的毕业作品,款款经典,简约时尚。这是他们即将正式踏入西点行业的第一步,也是梦想的开始!
第一天:红曲紫米乳酪、酸奶祥云结、抹茶麻薯彩豆、柠檬苹果、生姜红酒巧克力、超级紫薯、黑美人麻薯、洋葱香料火腿
第二天:草莓恋心、紫地瓜莓梅、和风抹茶、岩烧柚子、全麦栗子、虎纹肉丝起司、玫瑰奶盖、欧式脆肠
第三天:红枣奶酥、桂花蓝莓乳酪、芒果盆地、黑糖蔓越莓、醇香南瓜包、酒酿桂圆、荔枝核桃、花神
名师简介
授课老师:曹晓昌
世界面包大使团(中国)认证导师,
中国烘焙师俱乐部成员,
烘焙狂热者,
先后从业于五星级酒店和培训机构,
专注于传统面包工艺的研究呈现,
分享烘焙的艺术灵感,
壹度可可西点烘焙学院烘焙讲师。

获得奖项:
第十九届全国焙烤职业技能竞赛西安赛区 亚军
第七届世界面包大赛福州预选赛 冠军
第七届世界面包大赛华南大区赛 冠军
第五届路易乐斯福杯华南赛区艺术面包项目 亚军
世界面包大使团(中国)认证导师
本次课程使用到制作面包的方法
天然酵母水果种直接法、天然酵母小麦液种、天然酵母红酒种、中种法、豆泥法、隔夜冷藏法
软欧面包,在保留欧洲焙烤产品低糖低油、天然健康的精髓的同时,根据亚洲人群特有的饮食偏好,通过调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感,更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香。
适合人群
面包是面粉和美学的碰撞,现代简约的质感,无论您是兴趣爱好,还是想要开创一门事业,亦或需要找到一份环境好的工作,都可以来壹度可可西点烘焙学院学习进修。
希望通过创意单品转战西点行业烘焙爱好者;零基础、计划做西点类小规模创业人群;有意在家经营私房烘焙的时尚辣妈,渴望兼职创业的业余烘焙爱好者。
零基础,没有任何烘焙经验人群、深度烘焙爱好者、想要经营实体店或创业的人群。
零基础,想要通过技术改变命运的人,缺乏社会经验的初、高中毕业生,深度热爱西点烘焙的文艺男女,不想再为别人打工自己当老板的创业人群。
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