电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……

你是不是在苦苦寻找这些烘焙技巧?

可可今天给你整理了12个实用烘焙技巧，希望能对你有帮助哦!

干

货

分

享

01

1.干性配料在称量的时候，一定要保证使用的是干的不沾水的量具。

02

2. 称量面粉、可可粉等粉末状的配料时，最好是用量勺舀入量杯，并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是唯一一种你需要直接倒入量杯的配料。

03

3. 用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后，在称量其他配料前都最好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。

04

4. 制作纸杯蛋糕或者是玛芬时，如果烤盘没装满，可以在空的玛芬杯中装入水。水可以让纸杯蛋糕烘焙、膨胀得更均匀。

05

5. 烘焙布朗尼、营养棒和饼干时，最好使用不粘烤盘或者在锡箔纸上喷上一层烹饪喷雾。这样取出的时候就容易得多。

06

6. 使用烹饪喷雾应该要手拿烤盘在洗碗槽上方进行喷撒，这样多余的烹饪喷油就会流到洗碗槽中，不会弄脏地板。

07

7. 做巧克力蛋糕的时候，最好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盘上。

08

8. 可以用冰淇淋勺来舀纸杯蛋糕的面糊。

09

9. 蛋糕需要放在烤盘里静置10分钟后再转移到冷却架上，圆环状的和管状的蛋糕需要最少静置15分钟。

10

10. 没有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存长达两个月之久。

11

11.在切蛋糕的时候，你可以现在中间切一个圆形出来，然后将周围的圆环状蛋糕切成片，再将中间的圆形切成片。这样切出来的形状，更加的美观。

12

12.在裱花前，先将蛋糕涂上一层薄薄的奶油霜，静置1-2小时保持蛋糕的湿润，然后再裱花、装饰。

除此之外，可可还额外给你分享一些烘焙用酒

酒跟面包一样，也是天然发酵来的产品 ，它的种类可简分为发酵酒、蒸馏酒及浸泡酒。

好的烘焙师父会好好利用酒的香气与杀菌的功效来给自己的产品加分。